코코넛워터 토마토카레

일품 · 1인분 · 끓이기

재료

• 양파(75g)
• 감자(50g)
• 당근(40g)
• 닭가슴살(100g)
• 토마토(150g)
• 코코넛워터(100㎖)
• 우유(100㎖)
• 현미밥(150g)
• 올리브유(10g)
• 후춧가루(3g)
• 카레가루(10g)
• 물(3T)
• 그릭요거트(45g)
• 소금(0.5g)
• 올리브유(10g)
• 올리고당(10g)
• 다진 마늘(15g)
• 카레가루(10g)
• 파슬리가루(0.5g)

만드는 법

1. 양파(30g)는 다지고, 나머지 양파와 감자, 당근, 닭가슴살은 한입 크기로 썬다.
2. 닭가슴살은 밑간해 고루 버무려 재운다.
3. 끓는 물에 토마토를 넣어 20초간 데쳐 건진 뒤 껍질을 벗겨 8등분한다.
4. 중간 불로 달군 팬에 올리브유(10g)를 두른 뒤 다진 양파와 올리고당, 다진 마늘, 카레가루를 넣어 2분간 볶다가 손질한 토마토를 넣고 으깨듯 볶는다.
5. 손질한 채소와 밑간한 닭가슴살을 넣고 2분간 볶은 뒤 코코넛워터와 우유를 부어 끓인다.
6. 그릇에 현미밥을 담고 카레를 부은 뒤 요거트소스와 파슬리가루(0.5g)를 올려 마무리한다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)