샐러드돈가스

반찬 · 1인분 · 튀기기

재료

• 돼지등심(120g)
• 정종(10g)
• 소금(0.3g)
• 후춧가루(0.02g)
• 우유(30g)
• 밀가루(20g)
• 달걀(50g)
• 빵가루(20g)
• 튀김기름(400g)
• 소스 : 삶은 달걀(50g)
• 피클(20g)
• 마요네즈(20g)
• 곁들임채소 : 방울토마토(30g)
• 양상추(30g)
• 어린잎채소(10g)
• 파슬리가루(0.3g)

만드는 법

1. 우유에 등심을 넣어 30분간 재워 놓은 뒤, 후춧가루, 정종을 발라 1시간 이상 숙성시킨다.
2. 방울토마토는 반으로 잘라 준비한다.
3. 양상추는 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.
4. 피클은 입자 있게 다져 준비한다.
5. 숙성시킨 등심(①)은 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입혀, 튀김 기름 170~180℃ 온도에 약 3분 정도 튀긴 후 기름을 빼 놓는다.
6. 삶은 달걀은 다지고 피클(④)에 마요네즈를 넣어 섞어 샐러드 소스를 만들고, 접시에 양상추를 깔고 그 위에 어린잎채소, 돈가스(⑤)와 방울토마토 (②)를 올려 소스와 함께 완성한다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)