삼색소고기만두

반찬 · 1인분 · 끓이기

재료

• 애호박(30g)
• 소금(0.5g)
• 부추(30g)
• 숙주(30g)
• 두부(30g)
• 달걀(50g)
• 소고기(50g)
• 다진 파(20g)
• 다진 마늘(10g)
• 참기름(5g)
• 후춧가루(0.03g)
• 만두피 : 시금치(30g)
• 소금(0.5g)
• 당근(30g)
• 들깨가루(30g)
• 밀가루(200g)
• 녹말가루(20g)
• 육수 : 양파(20g)
• 다시마(10g)
• 건새우(10g)
• 건멸치(20g)

만드는 법

1. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다.
2. 당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후 숙성시킨다.
3. 호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고, 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고, 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다.
4. 달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각 지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
5. 소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다.
6. 준비한 채소(③)와 고기(⑤)를 섞어 만두속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽(②)을 밀어 만든 만두피에 만두 속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그 위에 달걀지단을 올려 완성한다.

영양 정보 (1인분 기준)

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB · https://www.foodsafetykorea.go.kr/ · 공공데이터 이용조건(출처표시)